El Diente De León
El diente de león, también conocido como amargón, es una planta silvestre muy reconocible por sus flores amarillas y sus hojas dentadas. En la tradición herbal, ha sido especialmente valorado por su relación con el bienestar digestivo y hepático.
Toda la planta puede tener aprovechamiento: hojas, tallos, flores y raíces. Las hojas suelen recolectarse antes de la floración, los tallos durante la floración y las raíces en primavera u otoño.
Además de su uso en infusión, algunas partes del diente de león se han utilizado tradicionalmente en cocina. Los botones florales pueden prepararse encurtidos, de forma similar a las alcaparras, y la raíz seca y tostada se ha empleado como alternativa o complemento al café.
